「焼麺 劔」のラーメン
麺の外はパリっ！中はモチッ食感 ＆ 濃厚ベジポタスープ 全てが新しいラーメン
当店看板メニュー【焼麺】とは、茹でた麺を鉄板で焼き、それをスープに入れたオリジナル麺です。
スープはとろ～りトンコツ＆ジャガイモ★トンコツベジポタスープ★
こってりマイルドな一杯 是非ご賞味ください。
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麺茹であがった極太麺を鉄板で焼きます。 ただ焼くのではなく片面をラードで焼麺を香ばしく、仕上げに蒸し焼きにして半面をモッチリとした食感にします。 |
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スープスープのとろみの秘密の一つは男爵芋。豚骨魚介にその他野菜もふんだんに使いポタージュ系のまろやかな味わいを生み出しています。 |
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チャーシュー豚バラなのに油っこさを感じない。これには理由が、、、考えつかない製法ですがこれは秘密にさせてください。 |
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味変拘ってるのでご提供までに時間がかかるのが難点。でも、味変に使える鰹節と魚粉をすり鉢でご自身で擦りながらお待ち頂いております。 |
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トッピング ラーメン屋で目玉焼きトッピングなんて聞いたことあります？？ |
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高田馬場本店 地図
東京都新宿区高田馬場2-6-10 関ビル１階
【高田馬場本店】
2021年8月12日(木)よりリニューアルオープン！
※営業時間 11:30～20:00 （※19:30ラストオーダー）
(スープ無くなり次第終了) 定休日 日曜日
TEL&FAX 03-3200-5911